|
|
Rucolasoep Met Knolselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter of olie, 3 sjalotjes, 1 teentje knoflook, pak rucolasla (c.a. 125 gram), tuinkruidenbouillonblokken, 1 knolselderij, pakje koksroom, peper, zout
In de supermarkt heb je vaak rucola-slamix. Daar zitten dus ook andere sla-soorten bij. Probeer aan verse rucola te komen, maar als dat niet lukt kun je ook die slamix gebruiken. Ik heb de soep zelf ook ooit gemaakt met slamix en dat smaakt ook prima.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de sjalotjes fijn en fruit ze met de (geperste) knoflook en de olie of boter in een pan.
Breng 0,8 liter water aan de kook met 2 bouillonblokken.
Snijd een flinke schijf van de knolselderij in kleine blokjes. Hou een paar blokjes apart!
Doe, als de bouillon kookt, de rucola en de blokjes knolselderij erbij in de pan en laat alles 4 minuten meekoken.
Doe de bouillon met rucola en knolselderij en de ui met knoflook allemaal in een grote mengbak en pureer alles met de staafmixer heel fijn (het ziet er het mooist uit als er geen klontjes inzitten).
Giet de soep terug in een soeppan en giet er langzaam roerend ongeveer 125 ml. koksroom bij (niet laten koken). Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Snijd de overgebleven blokjes knolselderij heel fijn (snippers). Schep de soep in kommen en strooi in iedere kom wat snippers rauwe knolselderij.
|
|
|